Abbacchio Alla Cacciatora (2)
Ricetta
Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia.
Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti.
Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di abbacchio tagliato a pezzi con la rognonata
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi di aglio
- 3 rametti di rosmarino con le foglie
- 1 rametto di salvia con le foglie
- 3 acciughe dissalate e diliscate
- aceto di vino bianco
Questa ricetta è stata vista 17 volte, l'ultima volta domenica 15 febbraio alle 16:10.