Abbacchio Alla Romana (2)

Secondo di carne a base di agnello tipico di Roma e del Lazio

Ricetta

Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari.
Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura.
Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.

Questa ricetta è stata vista 248 volte, l'ultima volta martedì 19 maggio alle 9:38.