Acciughe Al Verde (2)

Antipasto a base di acciughe tipico di Biella, di Verbano-Cusio-Ossola, di Asti, di Vercelli e del Piemonte

• Tempo di preparazione: 30'

Ricetta

Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele.
Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole. Servirle dopo almeno 24 ore.

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