Acciughe Alla Siciliana
Ricetta
Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte.
Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente.
Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato.
Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe.
Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro.
Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.
Ingredienti per 4 persone
- 24 di acciughe
- 400g di pomodori maturi
- 2 fette di pancarré
- 2 uova
- 3 cucchiai di formaggio pecorino dolce
- 1 cipolla piccola
- 2 mazzetti di basilico
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 pizzico di origano
- 2 cucchiai di farina
- pangrattato
- 1/2 bicchiere di latte
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 155 volte, l'ultima volta lunedì 4 settembre alle 16:22.