Agnello Con Ratatouille Di Verdure
Ricetta
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di lombi d'agnello disossati
- 100g di zucchine
- 100g di carote
- 100g di patate
- 16 di prugne secche
- 4 rametti di timo
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di maggiorana, prezzemolo e salvia tritati
- olio d'oliva extra-vergine
- burro
- armagnac
- pepe in grani
- sale
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