Agnolotti Alla Piemontese (2)
Ricetta
Preparate la pasta.
Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato.
Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne.
Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato.
Stendete la pasta a strisce.
Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno.
Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato.
Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna Superiore DOC, Guardiolo Rosso DOC.
Ingredienti per 6 persone
- per la pasta all'uovo:
- 300g di farina
- 3 uova
- per il ripieno:
- 400g di brasato già cotto
- 250g di spinaci
- 150g di prosciutto cotto
- 2 tuorli d'uovo
- 1 uovo
- formaggio grattugiato
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 100 volte, l'ultima volta martedì 12 giugno alle 23:43.