Agnolotti Di Alessandria
Ricetta
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.
Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.
Amalgamare.
Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.
Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.
Servire con sugo di stufato.
Ingredienti per 8 persone
- per il ripieno:
- 500g di stufato di manzo
- 1 insalata scarola
- 150g di formaggio parmigiano
- alcune di animelle
- 150g di salsiccia
- 150g di salame cotto
- 5 uova
- 500g di farina
- per la sfoglia:
- 3 uova
- 3 tuorli d'uovo
- 500g di farina
- sale
Questa ricetta รจ stata vista 20 volte, l'ultima volta domenica 27 gennaio alle 6:26.