Agoni In Carpione Alla Lombarda

Secondo di pesce a base di agoni tipico di Como e della Lombardia

Ricetta

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.
Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 260 volte, l'ultima volta venerdì 13 aprile alle 16:49.