Agoni In Carpione Alla Lombarda
Ricetta
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.
Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di agoni
- 750 cl di aceto di vino rosso forte
- olio d'oliva extra-vergine
- alcuni pistilli di zafferano
- misto di spezie in polvere
- erbe aromatiche
- alcune foglie di mirto
- farina
- alcuni grani di pepe
- sale
Questa ricetta è stata vista 286 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 18:14.