Alborelle In Carpione Alla Piemontese
Ricetta
Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio.
Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.
Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
Servire fredde.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di alborelle
- olio d'oliva extra-vergine
- farina
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle
- 50 cl di aceto di vino
- alloro
- salvia
- prezzemolo
- erbette selvatiche
- sale
Questa ricetta è stata vista 94 volte, l'ultima volta giovedì 14 maggio alle 18:30.