Anatra Farcita Alla Toscana
- Tempo di preparazione: un'ora
- Tempo di cottura: un'ora e 30'
- Tempo totale: 2 ore e 30'
Ricetta
Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
Ingredienti per 6 persone
- 1 anatra disossata di 1500 g
- 50g di burro
- 100g di lonza di maiale
- 2 fegatini di pollo
- 30g di lardo
- 1/4 di cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 pizzico di aromi misti per gli arrosti
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 3893 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 16:23.