Anguilla Con Le Verze
Ricetta
Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d'aceto, unite una foglia d'alloro lasciandola intera, salate e pepate.
Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz'ora.
Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l'alloro.
Passate sul piatto da portata caldo e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di anguille
- 100g di pancetta affumicata
- 30g di burro
- 1 verza piccola
- 4 scalogni
- 2 carote
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 14 volte, l'ultima volta lunedì 15 ottobre alle 10:24.