Anguilla In Gratella (2)

Secondo di pesce a base di anguilla

Ricetta

Secondo la tradizione l'anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa è solo una notazione accademica. Ad ogni buon conto, lavare bene l'anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda.
Asportare le interiora.
Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte. Non è necessario usare altro condimento, poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente.

Questa ricetta è stata vista 18 volte, l'ultima volta sabato 9 marzo alle 4:25.