Anguilla Verde
Ricetta
Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola.
Aggiungere le cipolle tagliuzzate.
Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe.
Bagnare col vino.
Salare e pepare.
Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni.
Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa.
Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire.
Servire caldo o freddo.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di anguille
- 3 cipolle
- 500g di acetosa
- sale
- pepe
- 1 rametto di timo
- 3 foglie di alloro
- 1 mazzetto di cerfoglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 rametti di dragoncello
- 1 rametto di finocchio selvatico
- 30 cl di brodo di pesce
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- 4 tuorli d'uovo
- 2 limoni
- 20 cl di panna
Questa ricetta รจ stata vista 14 volte, l'ultima volta domenica 7 ottobre alle 20:31.