Animelle Alle Verdure
Ricetta
Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone.
Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone.
Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.
Ingredienti per 4 persone
- 2 animelle di vitello
- 250g di polpettine di pollo
- 250g di funghi
- 6 vol-au-vent
- 250g di olive verdi
- 4 fettine di lingua
- 1 bicchiere di vino madera
- 1500g di piselli
- burro
- sale
Questa ricetta รจ stata vista 17 volte, l'ultima volta sabato 3 dicembre alle 10:40.