Aragosta Alla Catalana (3)

Secondo di pesce a base di aragosta tipico della Catalogna e della Spagna

• Tempo di preparazione: 30'
• Tempo di cottura: 30'
• Tempo totale: un'ora

Ricetta

Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
Tritate la cipolla finemente.
Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle.
Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.

Questa ricetta è stata vista 443 volte, l'ultima volta venerdì 15 maggio alle 16:37.