Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco
Ricetta
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.
Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.
Saltate le vongole senza condimenti.
Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
Ingredienti per 4 persone
- per la salsa:
- 1 bicchiere di panna
- 1 bicchiere di vino spumante prosecco
- 3 tuorli d'uovo
- 150g di burro
- per la composizione dei piatti:
- 4 tranci di aragosta
- 4 capesante
- 30g di gamberetti bolliti
- 30g di scampi bolliti
- 500g di vongole
- carote bollite
- zucchine bollite
- 1 fungo porcino
Questa ricetta è stata vista 63 volte, l'ultima volta lunedì 26 novembre alle 20:06.