Aragosta In Salsa Di Dragoncello

Secondo di pesce a base di aragoste

Ricetta

Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora.
Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati.
Unite le aragoste. Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy.
Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate.
Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone.
Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'.
Regolate sale e pepe.
Servite le aragoste coperte con la salsa. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.

Questa ricetta è stata vista 44 volte, l'ultima volta lunedì 16 marzo alle 22:09.