Arista Di Maiale Alla Reggiana
Ricetta
Legare con uno spago l'arista. In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.
Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
Ingredienti per 6 persone
- 1200g di carré di maiale con l'osso
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi di aglio
- alcune di bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- sale
- pepe in grani
- latte
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