Arrosto A Libro

Secondo di carne a base di vitellone

Ricetta

Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare.
Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

Questa ricetta è stata vista 25 volte, l'ultima volta martedì 2 aprile alle 21:55.