Arrosto Al Paté
Ricetta
Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di paté, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo.
Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 850g di arrosto di codino di vitello
- paté di fegato
- rosmarino
- salvia
- olio d'oliva
- burro
- brandy
- brodo
- panna
- sale
- pepe
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