Asparagi In Salsa (2)
Ricetta
Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli più comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi.
Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzo di asparagi (mazzi da 1000 g)
- 4 uova
- 1 cucchiaio di aceto aromatico
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 173 volte, l'ultima volta giovedì 16 agosto alle 13:47.