Baccalà Al Latte Con Verdure
Ricetta
Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente.
Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di baccalà già ammollato
- 2 patate
- 1 sedano rapa piccolo
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- poco di latte
- olio d'oliva extra-vergine
- alcuni fiocchi di burro
- 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- pepe
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