Baccalà In Cassuola
Ricetta
In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di baccalà già ammollato
- farina
- olio per friggere
- per la salsa:
- 500g di pomodori pelati spezzettati
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzetto di peperoncino
- 100g di olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta sultanina ammollata e scolata
- prezzemolo tritato
- sale (eventuale)
Questa ricetta è stata vista 1887 volte, l'ultima volta venerdì 3 gennaio alle 4:18.