Beccacce Al Ginepro
Ricetta
Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia.
Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.
Ingredienti per 4 persone
- 2 beccacce
- 100g di burro
- 12 bacche di ginepro
- 1 bicchierino di acquavite di ginepro
- 1 rametto di timo
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 22 volte, l'ultima volta martedì 19 giugno alle 13:51.