Beccacce Arrostite Alla Salvia

Ricetta di pollo a base di beccacce

• Tempo di preparazione: un'ora e 30'

Ricetta

Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora in freezer).
Pulire le beccacce. Salarle e peparle.
Scaldare in una casseruola il burro con poco olio, farvi rosolare le beccacce a fuoco vivo unendo anche la pancetta tagliata a grossi dadi e le foglioline di salvia; spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo in parte evaporare, abbassare il fuoco e portare a termine la cottura.
Servire, volendo, con fette di polenta.

Questa ricetta è stata vista 27 volte, l'ultima volta martedì 21 agosto alle 19:52.