Beccacce In Salmì
Ricetta
Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.
Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema.
Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
Ingredienti per 4 persone
- 2 beccacce
- prosciutto crudo
- olio d'oliva extra-vergine
- vino bianco
- vino marsala secco
- 1 cucchiaio di capperi salati
- 2 acciughe salate
- sale
- alcuni crostini di pane tostato
Questa ricetta è stata vista 47 volte, l'ultima volta sabato 14 luglio alle 9:07.