Besciamella All'antica
Ricetta
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
Ingredienti per 8 persone
- 650g di roux
- 500 cl di latte bollente
- 300g di carne di vitello magro tagliato a dadi e saltato al burro
- 2 cipolle tritate
- 1 ramoscello di timo
- 1 pizzico di pepe spezzettato
- 1 ramoscello di timo
- sale
- noce moscata
Questa ricetta è stata vista 32 volte, l'ultima volta mercoledì 17 ottobre alle 23:24.