Bignè Alla Crema Di Formaggio

Antipasto a base di formaggio

• Tempo di cottura: 45'

Ricetta

Gli ingredienti sono per 14 bignè.
Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata.
Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.
Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe.
Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè.
Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.

Questa ricetta è stata vista 24 volte, l'ultima volta domenica 10 novembre alle 19:48.