Blanquette Di Vitello

Secondo di carne a base di vitello tipico della Francia

Ricetta

Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline.
Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione.
Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe.
Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa.
Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo.
Sbattete i tuorli con la panna.
Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne.
Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore.
Guarnite con foglie di crescione.

Questa ricetta è stata vista 242 volte, l'ultima volta giovedì 9 aprile alle 20:26.