Bocconcini Di Melanzana

Contorno a base di melanzane

Ricetta

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l'uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l'origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido.
Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d'acqua.
Incorporate 2 uova intere sbattute e l'albume montato a neve.
Salate poco e lasciate riposare. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella.
Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre. Serviteli caldi con un'insalata di lattughe e carote.

Ingredienti per 6 persone

Questa ricetta è stata vista 780 volte, l'ultima volta martedì 24 luglio alle 0:42.