Braciola Di Maiale Glassata Al Cumino
Ricetta
Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l'aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino. Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella.
Spargete un velo sottile di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra. Prima di servire montate il sugo dell'arrosto con del burro freddo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 braciole di maiale di 200g ognuna
- 40g di olio d'oliva (o strutto)
- 20g di farina
- 3 spicchi di aglio
- 1 manciata di cumino
- sale
- 40g di burro
- 15 cl di fondo marrone
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