Bracioline Di Vitello Al Pomodoro

Secondo di carne a base di vitello

Ricetta

Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte, amalgamatevi il tuorlo, l'acciuga dissalata e diliscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto.
Battete le bracioline, sulla metà di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica.
Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda metà sulla prima.
Premete bene tutt'intorno per far aderire bene. In un tegame fate sciogliere il burro, adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra. Al sughetto che verrà formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida.
Portate a cottura, regolate sale e pepe.
Servite.

Questa ricetta è stata vista 10 volte, l'ultima volta lunedì 26 novembre alle 13:22.