Branzino Con Ratatuglia
- Tempo di preparazione: un'ora
Ricetta
Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe.
Preparate la ratatuglia.
Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati.
Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio.
Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso.
Profumate a fine cottura con le erbe tritate.
Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.
Ingredienti per 4 persone
- 4 branzini da 200g ognuno già puliti
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- alcuni rametti di timo
- alcuni rametti di maggiorana
- sale
- pepe
- per la ratatuglia:
- 1 melanzana
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine
- 3 cucchiai di aceto di vino
- timo
- maggiorana
- sale
- pepe
- per la marinata:
- 2 pompelmi
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 testa di aglio
- sale
- pepe
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