Brasato Ai Peperoni
Ricetta
Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.
Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.
Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore. Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro. Quando apparirà rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo. Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.
Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo. Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma. Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa. Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.
Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di carne di manzo in pezzi da 1000 g
- 1 dado per brodo
- 300g di polpa di pomodoro
- 80g di burro
- 2 peperoni gialli
- 1 peperone rosso
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 2 chiodi di garofano
- 1 pizzico di cannella
- 50 cl di vino rosso robusto
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 86 volte, l'ultima volta venerdì 25 gennaio alle 3:28.