Brasato Al Barolo (5)
Ricetta
Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la salvia e il rosmarino.
Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla, carota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato. Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente, bagnarla con vino e brodo.
Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di polpa di manzo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- salvia
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- 50 cl di vino barolo
- 2 chiodi di garofano
- timo
- farina
- 40g di burro
- 50 cl di brodo
- sale
- pepe
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