Brasato Di Manzo Alla Girardi
Ricetta
Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.
Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.
Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
Completate con la senape e il prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 pezzi di roastbeef di manzo (pezzi di 200 g)
- 80g di olio d'oliva
- 50g di speck affumicato
- 80g di funghi champignon
- 100g di cipolle tagliate fini
- 1 cucchiaino di capperi
- scorza di limone grattugiata
- 30 cl di fondo marrone
- 25g di farina
- 30 cl di crema di latte
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di senape
Questa ricetta è stata vista 31 volte, l'ultima volta venerdì 19 ottobre alle 9:28.