Brasato Di Vitello
Ricetta
Steccate la carne con le striscioline di pancetta. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti. Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo.
Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata.
Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna Superiore DOC, Portulano VdT Del Salento.
Ingredienti per 6 persone
- 1000g di noce di vitello
- 40g di pancetta
- 50g di grasso di prosciutto crudo
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 100 cl di brodo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 99 volte, l'ultima volta sabato 31 agosto alle 8:14.