Brodetto All'anconetana (3)
Ricetta
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo.
Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.
Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.
Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di pesce assortito (triglie, sgombri, cefali, canocchie, scampi, sogliole, seppie)
- 500g di pomodori pelati
- 100g di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- alcune fette di pane scuro
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- pepe
- sale
Questa ricetta è stata vista 210 volte, l'ultima volta mercoledì 18 marzo alle 14:54.