Bruschette Con La Rucola
Ricetta
Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l'olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l'olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l'olio, il sale, il pepe, l'origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d'aglio, distribuite il composto preparato e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane casereccio
- 1 melanzana
- 250g di mozzarella
- 1 mazzetto di insalata rucola
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio di aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 96 volte, l'ultima volta sabato 14 luglio alle 21:02.