Bruschette In Insalata
- Tempo di preparazione: 20'
- Tempo di cottura: 30'
- Tempo totale: 50'
Ricetta
Pulite e lavate le carote, le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore. I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure.
Tritate la rucola, dopo averla lavata e mondata.
Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati.
Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di olio.
Abbrustolite sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili).
Spalmate ciascuna fetta con il pesto di rucola.
Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe.
Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga.
Servite accompagnando con le piccole bruschette.
Ingredienti per 4 persone
- 100g di carote novelle piccole
- 500g di patate novelle piccole
- 100g di fagiolini verdi
- 100g di taccole
- 8 fettine di pane francese tipo baguette
- 12 di pomodorini a ciliegia
- 50g di insalata rucola
- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
- 1 cucchiaio di pinoli
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
- per decorare:
- alcune foglie di insalata lattuga (foglie grandi)
Questa ricetta è stata vista 51 volte, l'ultima volta mercoledì 18 luglio alle 15:07.