Bucatini All'amatriciana (4)

Primo piatto a base di guanciale di maiale tipico di Roma e del Lazio

Ricetta

Soffriggere in 4 cucchiai di olio il guanciale tagliato a dadini. Levarlo e tenerlo in caldo. Nello stesso olio far rosolare il peperoncino a pezzetti e la cipolla tritata.
Unire i pomodori spellati e a pezzi, salare, cuocere per 10 minuti a fuoco vivo poi rimettere il guanciale nel sugo.
Lessare i bucatini e scolarli al dente. Condirli con il sugo all'amatriciana e abbondante pecorino.

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