Bucatini Alle Melanzane
Ricetta
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo bucatini
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 50g di mozzarella
- 1/2 di dado
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
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