Bucatini Con Le Sarde (2)

Primo piatto a base di sarde

Ricetta

Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo.
Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela.
Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua.
Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.

Questa ricetta è stata vista 50 volte, l'ultima volta giovedì 26 settembre alle 3:36.