Calamari Marinati

Secondo di pesce a base di calamari

Ricetta

Oltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore.
Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa. Tagliatela e tenete da parte i tentacoli.
Togliete le sacche d'inchiostro evitando di perforarle.
Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre. Rovesciateli e pulite accuratamente l'interno. Asciugateli con carta assorbente.
Mettete i calamari in una ciotola con l'olio, sale e pepe.
Lasciate marinare da due a quattro ore.
Mondate e pestate l'aglio.
Fate scaldare a fuoco alto in una padella l'olio della marinata. Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio.
Aggiungete il vino, l'aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta.
Aggiungete succo di limone, olio e prezzemolo al momento di portare in tavola.
Servite caldissimo. Vino consigliato: Greco di Tufo.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 141 volte, l'ultima volta mercoledì 14 marzo alle 20:39.