Calcioni Molisani
Ricetta
Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina.
Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.
Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.
Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.
Ingredienti per 6 persone
- per la pasta:
- 200g di farina bianca
- 50g di strutto (o burro o margarina)
- 1 uovo intero
- succo di limone
- sale
- per il ripieno:
- 200g di ricotta
- 50g di prosciutto crudo tagliato a dadini
- 50g di formaggio scamorza tagliato a dadini
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- abbondante di olio per friggere
Questa ricetta è stata vista 349 volte, l'ultima volta mercoledì 26 febbraio alle 16:43.