Camoscio Alla Piemontese
Ricetta
Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.
Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto.
Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare.
Terminare la cottura.
Ingredienti per 6 persone
- 1000g di petto di camoscio (o spalla di camoscio)
- 100g di burro
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- farina
- 2 cipolle
- 1 carota
- sedano
- rosmarino
- salvia
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- brodo
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di zucchero
Questa ricetta è stata vista 99 volte, l'ultima volta lunedì 18 novembre alle 17:55.