Canederli
Ricetta
Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini.
Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo.
Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti.
Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
Ingredienti per 6 persone
- per i canederli:
- 150g di pane bianco
- 1 tazza di latte
- 60g di porro tritato
- 50g di scalogno tritato
- 4 fette di pancetta affumicata
- 200g di formaggio almkase a dadini
- 2 uova
- 160g di farina di grano saraceno
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- noce moscata
- sale
- pepe
- per la vinaigrette:
- 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di scalogno affettato fine
- sale
- pepe
- per servire:
- 6 pomodori maturi
- sedano
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