Capesante Gratinate Al Timo
- Tempo di preparazione: 25'
Ricetta
Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante.
Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni rametti di timo.
Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate. Vino consigliato: Regaleali bianco.
Ingredienti per 4 persone
- 8 capesante fresche con le valve
- 4 fette di pancarré
- 100g di besciamella pronta
- 30g di burro
- 1/3 bicchiere di vino bianco secco
- alcuni rametti di timo
- sale
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