Capesante In Salsina

Secondo di pesce a base di capesante

• Tempo di preparazione: 45'
• Tempo di cottura: 15'
• Tempo totale: un'ora

Ricetta

Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato.
Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l'acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli.
Lavate bene le conchiglie e asciugatele.
Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati.
Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi.
Mettete le conchiglie in forno già caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina.
Fate scaldare e mescolate in continuazione.
Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po' di salsina.
Infornate ancora per qualche minuto e servite.

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