Caponata (2)
Ricetta
Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.
Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.
Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.
Ingredienti per 6 persone
- 500g di melanzane
- 10 cl di olio d'oliva
- 2 cuori di sedano (cuori tagliati ad asticciole)
- 1 cipolla affettata sottile
- 300g di pomodori pelati freschi (o pomodori pelati in scatola)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- olive
Questa ricetta è stata vista 73 volte, l'ultima volta lunedì 6 aprile alle 20:26.